Go Back

Risotto z cukinią

Żaneta Targosz
Z dodatkiem czerwonej cebuli, mozzarelli i natki pietruszki
5 from 1 vote
Drukuj Pin Recipe
Czas przygotowania 10 min.
Czas gotowania 20 min.
Danie Obiad, risotto
Porcje 2

Składniki
  

  • 100 g ryżu do risotto (arborio)
  • 2 cukinie
  • 1 czerwona cebula
  • 10 g natki pietruszki
  • 20 g tartej mozzarelli
  • 100 ml wody (opcjonalnie białego wytrawnego wina)
  • 250 ml bulionu
  • 10 g masła
  • 5 g łuskanego słonecznika

Sposób przygotowania
 

  • Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Cukinię przekrój na pół. Półtora cukinii zetrzyj na tartce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj warzywa i delikatnie je podsmaż.
  • Po chwili dodaj ryż, wodę (lub białe wino) i duś przez kilka minut. Po tym czasie dodaj wodę i dolewaj stopniowo bulion. Dodatkowo posiekaj natkę pietruszki i dorzuć na patelnie. Duś pod przykryciem około 10 minut, aż do momentu, gdy bulion się wchłonie a ryż będzie miękki.
  • W międzyczasie pozostałą połowę cukinii pokrój w półplastry i podsmaż na drugiej patelni z dodatkiem soli i pieprzu.
  • Do gotowego risotto dodaj masło, startą mozzarelle i dopraw je do smaku solą oraz pieprzem. Gotowe risotto podaj z mozzarellą, podsmażoną cukinią i posypanymi ziarnami słonecznika.